Un itinerario alla scoperta del tartufo del Montefeltro e della natura, dei boschi e delle valli che sono ricche di questo pregiato tubero.

Acqualagna
Acqualagna è conosciuta come una delle capitali italiane del tartufo. Dall’ultima domenica di ottobre fino alla seconda domenica di novembre, vi si svolge la Fiera Nazionale del tartufo bianco pregiato che riunisce decine di migliaia di visitatori ogni anno.
Nella prima metà di febbraio ha luogo la Fiera Regionale Tartufo Nero Pregiato, dove si può trovare anche il tartufo bianchetto o “ Marzuolo”; e infine la Fiera Regionale del Tartufo Nero d’Estate il 14 e 15 agosto.

Cantiano
La seconda settimana di agosto, in località San Crescentino a Cantiano, si svolge La Sagra del Tartufo, grande festa del tartufo estivo nel cuore della stupenda cornice dei monti della Valle del Balbano. Il secondo sabato di ottobre invece è la volta della manifestazione Il Bicchiere della Staffa, che introduce la Mostra Mercato del Cavallo e Rassegna Cavallo del Catria. In questa occasione i ristoranti di Cantiano scendono nel centro storico per proporre assaggi e menù a base di Tartufo Bianco pregiato della Valle del Balbano.

Apecchio
Lungo la “ via del tartufo”, arriviamo alle pendici del monte Nerone, nel piccolo borgo di Apecchio, ricco di sorgenti solfuree ed oligominerali e importante centro per la produzione del tartufo bianco pregiato. Interessante la Mostra Mercato del tartufo Bianco Pregiato e dei Prodotti del Bosco, che si svolge ogni anno la prima domenica di ottobre.

Piobbico
A soli 10km da Apecchio, alla confluenza dei fiumi Biscubio e Candigliano, s’incontra il borgo medioevale di Piobbico dove la terza domenica di ottobre ha luogo la Mostra Mercato del Fungo con la possibilità di assaporare le prelibatezze al tartufo, gustare dell’ottimo vino locale, comprare prodotti dell’artigianato, il tutto all’ombra dell’imponente dimora dei Brancaleoni, castello del Xlll-XVlll secolo.

Sant'Angelo in Vado
Nella valle del Metauro si trova Sant’Angelo in Vado, nota per gli studi scientifici sulla riproduzione del tubero condotti dal Centro Sperimentale di Tartuficoltura. Anche qui la stagione migliore è l’autunno quando si svolge, nel mese di ottobre, la Mostra Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato.

Sant'Agata Feltria
Nella Valle del Marecchia, a Sant'Agata Feltria, si tiene la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, grande rassegna fieristica che nelle domeniche di ottobre richiama numerosi estimatori del prelibato e profumatissimo tubero. Accanto ad esso, tutti i prodotti autunnali che questa generosa terra appenninica offre: funghi, castagne, miele, erbe officinali, prodotti della pastorizia e della agricoltura e, inoltre, manufatti dell'artigianato rurale ed artistico, selezionati con cura a garanzia del prestigio della manifestazione. Le vie, le piazze, gli angoli più caratteristici dell'incantevole borgo medioevale si riempiono di odori inebrianti ed esaltanti, vera delizia per i buon gustai!

Ricette col tartufo

Crostini al tartufo
Scaldare dell'olio in padella senza che giunga a friggere.
Tagliare a fettine del tartufo bianco e versarle nell'olio caldo. Mescolare delicatamente. Stendere l'olio ed il tartufo su sottili fette di pane appena abbrustolite. Salare leggermente.

Crostini al tartufo e besciamella
Su fettine di pane appena abbrustolite, spalmare la besciamella e pezzetti di tuorlo di uovo sodo. Spolverare il tutto con una grattatina di tartufo bianco.
Servire caldi.

Crostini al burro e tartufo
Variazione della ricetta precedente.
Si spalma su fettine di pane del burro freschissimo e si spolvera con il tartufo.